Lemon Curd (Crème au Citron)

Un lemon curd très bon, celui-ci n'est pas du tout light, mais très onctueux (la version light est ici) qui peut se manger sous forme de crème, ou qui peut servir pour faire une tarte au citron, un entremet .. A vous de voir !

Ingrédients :

- 60g de beurre mou

- 80g de Sucre Glace

- le Jus de 3 citrons

- 3 œufs

1.Faire chauffer un Bain-Marie

2.Mélanger le Sucre Glace avec le beurre ramolli dans un saladier qui ira au bain-marie.

3.Battre les oeufs dans un Petit Saladier en omelette.

4.Ajouter les oeufs battus et le Jus de Citron au 1er mélange puis mettre au Bain-Marie.

5.Battre au Fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est assez long).

Laisser Refroidir.